Resep Gulai Kikil Khas Padang Gurih dan Lezat – Gulai kikil adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang terkenal dengan kuahnya yang kental, gurih, dan kaya rempah. Kikil, atau bagian kaki sapi yang kenyal, dimasak dengan santan dan bumbu khas Padang sehingga menghasilkan cita rasa yang menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuat gulai kikil khas Padang di rumah, berikut adalah resep terbaik yang bisa Anda ikuti. https://www.legrillardin-ardeche.com/
Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram kikil sapi, bersihkan dan rebus hingga empuk
- 1 liter santan kental dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan asam kandis (bisa diganti asam jawa)
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 sendok teh ketumbar, sangrai
- ½ sendok teh jintan, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
Cara Memasak:
-
Rebus dan Bersihkan Kikil
- Rebus kikil sapi dalam air mendidih hingga empuk, kurang lebih 1–2 jam (bisa menggunakan panci presto agar lebih cepat).
- Setelah empuk, potong kikil sesuai selera, lalu sisihkan.
-
Tumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
- Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
-
Masak dengan Santan
- Masukkan kikil yang telah dipotong ke dalam wajan berisi bumbu tumis. Aduk rata agar bumbu meresap.
- Tuangkan santan encer terlebih dahulu, aduk perlahan, dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
-
Tambahkan Santan Kental
- Setelah santan encer meresap, masukkan santan kental.
- Tambahkan asam kandis, garam, dan gula secukupnya.
- Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
-
Koreksi Rasa dan Sajikan
- Setelah kuah mengental dan bumbu meresap sempurna, koreksi rasa.
- Jika sudah pas, matikan api dan biarkan sebentar agar cita rasa semakin kaya.
- Sajikan gulai kikil dengan nasi putih hangat dan sambal lado hijau khas Padang.
Tips Agar Gulai Kikil Semakin Lezat:
- Gunakan kikil sapi dari bagian kaki yang memiliki tekstur kenyal tetapi tidak terlalu keras.
- Jika ingin lebih cepat, rebus kikil dengan panci presto selama 30–40 menit.
- Aduk santan secara perlahan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang lebih creamy.
- Untuk rasa lebih otentik, gunakan santan dari kelapa segar daripada santan instan.
Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati gulai kikil khas Padang yang autentik di rumah. Selamat mencoba dan menikmati hidangan lezat ini bersama keluarga!